Ui is een van de meeste gebruikte groentes in Nederland en dat is niet zo gek als je weet dat ui ook een van de meest nutriëntdichte groenten is. Het kiemplantje van de ui bevat dus weinig calorieën en heel veel mineralen, vitamines en vezels. Qua kleuren lijkt het kiemplantje een beetje op die van de prei, donkere zaadjes en mooie lichte steeltjes.

Gezondheidsvoordelen van ui kiemgroenten

Het kleine plantje kent veel gezondheidsvoordelen. Zo heeft het een sterke ontstekingsremmende werking waarmee het de kans op bloedstolsels en een hoge bloeddruk kan verlagen. Veel kiemgroenten bevatten flavonoïde antioxidanten maar die van de ui is daarin een ware koning en bevat er meer dan 25 verschillende. Celschade en verschillende ziektes zoals diabetes en kanker kunnen een gevolg zijn van oxidatie. De antioxiderende kracht van ui kan de kans daarop dus helpen verminderen. Ook is een hogere botdichtheid in verband gebracht met deze antioxiderende werking.

Gebruik

De kiemplantjes van de ui zijn zowel rauw als (kort) verhit te consumeren. Ze hebben een frisse ui- bieslookachtige smaak en passen goed in vlees- en visgerechten, door een salade of door de soep.

Ui kiemzaad specificaties

• Tijd zaad weken: 12 uur
• Oogst tijd: Binnen 10 dagen
• Aanbevolen kweekmethode: kiempot methode
• Hoeveelheid zaad in 720 ml pot: 1 eetlepel (+/- 10 gram) per pot
• Smaak: Frisse ui / bieslook smaak. Rauw te consumeren.
• Voedingswaarde: Rijk aan vit. A, B, C en E / calcium, fosfor, ijzer, kalium en magnesium.