Rode kool kiemzaden (biologisch)

Een wat bekendere groente die veel in Nederland wordt gegeten en relatief goedkoop is. Het is een van de oudere koolsoorten die in Nederland wordt geteeld. De rode kleur van de kool ontstaat door de anthocyanen die erin zitten. Anthocyanen zijn er in meer dan 250 vormen en worden ook als kleurstof toegevoegd aan voedingsmiddelen, ze worden dan vernoemd als E163.

Gezondheidsvoordelen van rode kool kiemgroenten

De kiemen van rode kool bevatten per 100 gram makkelijk 60% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Ook helpen de kiemen van de rode kool tegen ontstekingen in de darm. Uit onderzoek is gebleken dat rode kool darmontstekingen met 20 tot 40 procent kan verlagen en waarschijnlijk komt dat door de aanwezigheid van sulforafaan. Een ander leuk weetje is dat het blad van de kool lijkt te werken tegen artrose. Een vierweekse studie had als uitkomst dat de proefpersonen met artrose aanzienlijk minder last hadden van hun aandoening na het dagelijks aanbrengen van het blad op de huid rond de pijnlijke gewrichten.

Gebruik

De kiemen van de rode kool zijn een lekkere toevoeging aan bijna elke maaltijd en ze kunnen rauw en opgewarmd gegeten worden. Door de hoge hoeveelheid vitamine C is het een heerlijke maar vooral ook erg gezonde boost voor je maaltijd.